La dulzaina castellana y su inseparable acompañante, el tamboril, son los dos instrumentos que aportan la música de las danzas galvitas. Antiguamente venían de Noviales (Soria). Eran los mismos que iban a tocar con los danzantes de Valverde de los Arroyos. Estos dulzaineros han sido los músicos más destacados de todos cuantos han pasado por Galve de Sorbe. Además, introdujeron una sobresaliente novedad popularizando la gaita o pito, consistente en un tubo de hierro con cuatro agujeros que, según parece, fue copiada en diversas localidades como Valverde o Galve, lugares a los que los gaiteros sorianos acudían ante la falta de dulzaineros propios de Guadalajara.

Los últimos años han acudido a tocar con los danzantes de nuestra villa dos parejas de dulzaineros guadalajareños: una de Cantalojas y otra de Sigüenza. Desde agosto de 1998, los dulzaineros de los danzantes de Galve, con ellos acuden a todas las actuaciones, son los componentes del grupo de gaiteros "Mirasierra".